È un prodotto tipico ottenuto dalla sola bollitura del succo di uva, rigorosamente non alcolico e naturale al 100% con una densità di 1,33 c.ca, riveniente dalle varietà di uva da vino e/o da tavola del tipo San Giovese, Lambrusco, Trebbiano, Montepulciano, Uva di Troia, Italia e Regina.
Da secoli utilizzato nella tradizione pugliese per la produzione di dolci tipici e pasticceria, oggi la Da.Vi.Ol. S.a.s. lo propone come condimento alternativo all’aceto balsamico di Modena, per condire frutta, gelati, formaggi, grigliate di carne e pesce.